Maitsemeister: Maailma parim restoran teist aastat järjest NOMA

1. Noma Denmark

Peategelast Rene Redzepit võib lugeda Põhjamaade köögi ülesupitajaks ja äratajaks. Tema ja Claus Meyeri eestvedamisel on ellu kutsutud liikumine Nordic Cuisine ning Kopenhaagenis asuvas restoranis Noma annavad mehed endast kõik, et põhjamaine mõtlemine kaugemale ulatuks. Ja ulatub kah, sest miks muidu teist aastat järjest nii väärikal aasta suur sündmusel positsioneeritakse kohal number 1.

Meenutab Noma ihu ja hing Rene Redzepi:
Kui me Noma avasime, arvasid paljud põhjamaalased alguses, et me teeme nalja. Nad ei uskunud, et see on võimalik. Mõelda vaid – avada restoran, mis kasutab põhjamaist toorainet. „Ennekuulmatu! Sel pole kindlasti mingit tulevikku!“ kostis vastuhääli. Põhjamaalased on ilmselt kõige madalama kindlustundega rahvas üldse, kui juttu on just nende kulinaarsest pärandist. Sellesse lihtsalt ei usutud, vaatamata tõsiasjale, et Põhjamaade köök on täiesti kindlalt eksisteerinud viimased 300–400 aastat. See lihtsalt kadus või pigem kaotati viimase poole sajandi jooksul ning koos sellega kadus ka usk omamaisesse kulinaariasse".
Noma restorani tähtsaim idee ongi selles, et sa pead alati teadma, milline on aastaaeg ja millisel maal sa elad ja oled.“

NOMA teeb veel väga tihedalt koostööd Pädaste Mõisa restoraniga kus kirglikult lähenemisega avastatakse uut ja põnevat ning tutvustatakse Põhjamaade köögi ja toorainet.

Värske maailma parim (restoran Noma Kopenhaagenis) ei asu Pädastest väga kaugel. Seega hea tahtmise ja õnne puhul ei ole ülemõistuse unistuseks endal järele uurida kas kõik vastab tõele :-)

Pingerida jätkus samuti üllatustega:

2. El Celler De Can Roca Spain

3. Mugaritz Spain

4. Osteria Francescana Italy

5. The Fat Duck England

6. Alinea USA

7. D.O.M Brazil

8. Arzak Spain

9. Le Chateaubriand France

10. Per Se USA

11. Daniel USA

12 . Les Creations de Narisawa Japan

13. L'Astrance France

14. L'Atelier de Joel Robuchon France

15. Hof van Cleve Belgium

16. Pierre Gagnaire France

17. Oud Sluis Netherlands

18. Le Bernardin USA

19. L'Arpege France

20. Nihonryori RyuGin Japan

21. Vendome Germany

22. Steirereck Austria

23. Schloss Schauenstein Switzerland

24. Eleven Madison Park USA

25. Aqua Germany

26. Quay Australia

27. Iggy's Singapore

28. Combal Zero Italy

29. Martin Berasategui Spain

30. Bras France

31. Biko Mexico

32. Le Calandre Italy

33. Cracco Italy

34. The Ledbury UK, Parim uus tulija

35. Chez Dominique Finland

Soome parim restoran Chez Dominique on oma kahe Michelini tärniga ka Eestis säramas käinud restoranis Alexander Pädastes. Ühe maa parim teise maa parima juures.

36. Le Quartier Francais South Africa

37. Amber China

38. Dal Pescatore Italy

39. Il Canto Italy

40. Momofuku Ssam Bar USA

41. St John UK

42. Astrid Y Gaston Peru

43. Hibiscus UK

44. Maison Troisgros France

45. Alain Ducasse au Plaza Athenee France

46. De Librije Netherlands

47. Restaurant de l'Hotel De Ville Switzerland