Röstitud mustal leival heeringa-hapukoore tarrend sibula-kartulikreemiga 10-le: 3 viilu musta leiba
Peterselli või tilli kaunistuseks
Vormi abil lõika mustast livast ümmargused „seibid“. Rösti need ahjus 180 C juures 3-4 minutit, võis pannil kahelt poolt. Röstitud leiva peale tõsta sibula-kartulikreemi ja sinna peale heeringa-hapukoore tarrend. Kaunista värske ürdioksaga.
Heeringa-hapukoore tarrend:
50g kergelt suitsetatud heeringat
30g 20%-list hapukoort
10g maitsestamata jogurtit
2g peeneks hakitud värsket tilli
5g zelatiini
Soola, musta pipart maitse järgi
Haki heeringas peeneks, lisa juurde hapukoor, maitsestamata jogurt ja peeneks hakitud till. Maitsesta soola ja musta pipraga. Leota zelatiin vees ning vesivannil sulata, jahuta veidi ning lisa heeringa-hapukoore segule. Kalla vormidesse ning tõsta külmikusse tarrenduma 4-ks tunniks.
Sibula- kartulikreem:
60g sibulat
100g vahukoort
40g kartulit
1küüs küüslauku
2tk väikest oksa tüümianit
15g võid
Soola maitse järgi
Haki sibul ja küüslauk peeneks, kartulist lõika u. 1 cm suurused tükid. Võiga prae sibul ja küüslauk 3-4 minutit, lisa vahukoor ja tüümianioksad. Kui vahukoor on keema läinud, lisa kartul. Vaiksel tulel keeda köögiviljad pehmeks. Tõsta tüümianioksad välja ning püreeri mass. Lisa maitseks soola ja lõpus ka natukene võid.
Pardifilee-puuviljasalat mustajuure-tsipsiga
Pardifilee:
Porgand 1 suurem
Sibul 1suurem
Pardifilee 200gr
Pipar
Sool
Loorber 1 leht
Küüslauk 1 suurem
Puuviljasalat:
Õun 100 g
Avokaado 100 g
Hapukoor 100 g
Karri 1 g
Petersell 1 g
Mustajuure-tsips:
õli 500 ml
mustjuur 1 juur
sool
Pane pardifilee koos juurikate ja ürtidega vette keema, keeda pehmeks ja jahuta, tükelda väikesteks kuubikuteks, sega hapukoore ja karriga, peeneks lõigatud peterselliga ja maitsesta soola-pipraga.
NB! Lusikal.
Singirullisuupiste:
Sibulamoos:
Punane sibul 200gr
Tähtaniis 1 tk
suhkur 100gr
Punane vein 100ml
Singirullitäidis:
Viilutatud sink 15 viilu
Juust 100 g
Majonees 3 spl
Küüslauk 2 g
Petersell
Paprika 10 g
Saiakrutoon:
Pikk sai 15 viilu
sool
pipar
oliiviõli
Sibul tükeldada peenteks kuubikuteks, pane potti,lisa tähtaniis, suhkur, punane vein ja keeda madalal temperatuuril 30 min, jahuta.
Juust riivida, lisada majonees ja peeneks tükeldatud küüslauk, petersell, paprika, sega ja keera viilutatud singiga rulli.
Pikast saiast lõigata õhukesed viilud, maitsestada soola ja pipraga, oliiviõliga ja küpsetada ahjus kuldpruuniks. Serveerime.
Allikas: Terevisioon
Kokk: Inga Paenurm ja Rudolf Visnapuu
Kommentaare ei ole:
Postita kommentaar