Pikaninapuul juba mahlad valla!

Saaremaal Orissaare vallas Saikla külas elav Tõnu Noot tegi möödunud neljapäeval vahtrapuudele augud sisse ja sai juba mahla kätte, kirjutab Saarte Hääl. Kokku kogus mees kolme-nelja päeva jooksul viie puu pealt 25 liitrit.
Mehe sõnul jookseb mahl hooga siis, kui soojaks läheb. Kui vahepeal olid miinuskraadid, siis ei tulnud ka mahla.

Piisavalt jämeda tüvega puu suudab märtsipäikese jõud nii soojaks kütta, nii et neste hakkab koore all liikuma.

Mahlakogumist tasub kindlasti proovida, kui kodu lähedal on sobib vaher. Mida suurem puu, seda rohkem mahla tilgub - jämedast tüvest saab päevas kuni paar liitrit. Puumahl on magus - see tuleb puujuurte abil mullast omastatud veest, mis liigub tüve mööda okstesse.

Mahla on kaval koguda just oksast, mille ots on ära lõigatud: saab magusama neste. Puusse auku puurida ja sealt pulgaga mahla koguda pole mõtet, sest maapinnast tulev vesi liigub just koore all ja muutub mööda puud kõrgemale jõudes aina magusamaks.

Neste sisaldab sahharoosi ja kasulikke mineraalained, vitamiine, mikroelemente. Jooks kestab kuni märtsi viimase nädalani.

Mida vahtramahlaga peale hakata?

- Mahla saab edukalt värskena säilitada sügavkülmikus plastpudelites, hiljem seda suvel üles sulatades ja lahti korkides maitseb see nagu kevadine värskelt tilkunud puuneste, see on tõeline janukustutaja.

- Varasemal ajal valmistati kasemahlast ka kalja. Sel juhul kasemahl keedeti, seejärel jahutati, lisati pärm ning lasti käärida. Käärimise järel valati kasemahl eraldi nõusse, suleti korgiga ning hoiti jahedas ning tarvitati suvel heinateol või pärast saunaskäiku.

- Vahtramahlale sortsu rummi lisades saab väga omapärase joogi.

- Pisut magusamast vahtramahlast saab edukalt siirupit valmistada, kui mahl pannile valada ja vesi välja aurutada. Vahtrasiirup sobib hästi kokku pannkookidega ja hommikuse kaerahelbepudru täienduseks.

Küpsetamise revulutsioon

Maailma juhtivaid martsipanitootjaid, Taani päritolu Odense Marcipan pakub kõrgekvaliteedilisi martsipani- ja šokolaaditooteid, mis on mõeldud küpsetamiseks, magustoitude valmistmiseks ja miks mitte ka niisama maiustamiseks. Odense hõrkude toodetega on igal perenaisel lihtne valmistada suurepäraseid maiustusi ja uhkeid küpsetisi argi- ning pidupäevadeks.

Just nii on kirjas meie enda kommivabriku Kalev kodulehel.
Seda selle pärast, et Kalev ja Odense panid juba mõndaaega tagasi martsipanid ja sokolaadid ühte kappi :) Samas kapis hoiab Kalev ka veel Vilma küpsetus segusid. Seega kõik hea ja parem ühes kapis.


Juba mõnda aeg tagasi oli võimalik Kalev-ilt testimiseks saada Odense ja Vilma tooteid.
Et aga huvitavat veel huvitavamaks teha otsustasin kokku sobitada kaks täiesti erinevat asja.
Nimelt Vilma õhukese pizzapõhja pulbri ja Odense küpsetusmassi mis on segu mandlitest ja aprikoosituumadest, ja annab kookidele tugevama martsipanimaitse ja on suurepäraste küpsetamisomadustega.

Plaanis oli küpsetada õunakook pizzapõhjale ;P ehk siis mis võiks tulla küpsetise nimeks???
Kuna tegu on juba algusest peale veidra ettevõtmisega siis otsustasi ka nime veidike veidrama panna. Ja välja mõtlesin

Õuna koza*
*kooogi 2 esimest tähte ja pizza 2 viimast tähte

Valmista pizza taigen pakil trükitud juhendi järgi. Riivi taignasse jämeda riiviga 200g Odense küpsetusmassi ja sega taigen veelkorra korralikult läbi. Vormi taignast pizza põhi plaadile või vormi.
Siit maalt lase fantaasial lennata kuidas põhja katad. Millise õunaga? Kas kaneeliga või mitte? Kas tavalise või fariinisuhkruga. Vali endale sobivaim varjant. Martsipanine pizza põhi ja õunad sobisid imehästi. Muidugi karjus õnakook ka kohe jäätise järele, aga sellise eksprompt ideena kiirelt valminud Õuna koza realiseeriti ka ilma selleta kiiresti ära.

Kuna küpsetusmassit jäi täpselt pool alles sündis ka teine vahva retsept.

Martsipanine kirsi,-mustsõstra foccaccia
3dl piima
25 g pärmi
1tl soola
200g riivitud Odense küpsetusmassi
4sl õli
6-7dl jahu

kirsid
mustsõstrad
Valmista pärmitainas tavalisel viisil . Kummuta kerkinud tainas küpsetuspaberile ja patsuta ümarguseks kettaks. Vajuta õlise pöidlaga tainasse süvendid. Täida süvendid kirrside ja mustade sõstardega. Pintselda üle sulamargariiniga. Küpseta ahju alumises osas 200 juures 10-15 minutit. Serveerimisel sõelu veel peale tuhksuhkrut.

Kokkuvõttes Odense küpsetusmass ruulib täiega. 5PLUSS

Rohkem Kalevi, Odense ja Vilma toodetega saad tutvuda kalev.ee kodulehel ja parimates toidu blogides üle eesti.

NB! Tähelepanu tegemist on tõenäoliselt parimate maiustustega maailmas millest võib jääda sõltuvusse. Kõrvalmõjude tekkimisel ja magusa isu leevendamiseks pöördu lähimasse Kalevi sokolaadipoodi.

Tallinna turismi ja Eesti Maitsete jõulukalender 2011

Tallinna turismi ja Eesti Maitsete jõulukalender 2011

Üle ilma kuulsad verivorstid

Ku esi verivorstõ tiit, lätt iks terve päiv är

Peedosaarõ Kaisa

Selleks et ise verivorsti teha, peab sul kõigepealt olema tuttav siga. Verivorsti tegemine

on aga aeganõudev ja keerukas protseduur ning siin võivad asjad kergesti vussi minna.

Neile, kes usuvad, et verivorst on vaid eestlaste armastatud jõuluroog, millest välismaalased midagi ei tea, on varuks üllatus.

Verivorstid on hinnatud kõhutäide ka mitmes muus riigis – näiteks Prantsusmaal armastatakse korralikku musta verivorsti üliväga. Prantsuse keeles on verivorst boudin noir

Black pudding’u või blood sausage’i nime all tuntakse verivorsti ka ingliskeelseil aladel – näiteks Iirimaal, Inglismaal ja Šotimaal.

Maarjamaa kõige, kõige kodusemaid verivorste aga tuntakse Pere Lihameistrite kaudu.

Mõnusalt suitsuse mekiga nii seest kui väljast. Ja võin veendumusega öelda, et neid maitseid armastaksid nii prantslased kui Inglased.

Verivorste võib valmistada mitmel moel, igal neist oma võlu.

1. Prae verivorstid kuumal pannil mõnusaks seni kuni need naerma hakkavad ehk siis seni kuni need kergelt katki rebenevad.Lihameistri verivorstid on sellisel kujul sõnuseletamatud. Mõnusalt murenenud verivorst suitsusauna pekiga maitseb seda viisi kordumatult hästi. Hapukoor ja pohlamoos on asendamatud kaaslased.

2. Verivorstid saavad parajalt krõbedad, kui küpsetada neid madalal temperatuuril, 150–175 kraadi juures

3. Aseta veresoolikad leigele pannile ja ja leebelt koheldes küpseta neid seni kuni kest on krõbe. Täiesti uskumatu tulemuse saad kui praed Lihameistri verivorstikesi basiiliku maitsega õlis.

Kui aga soovid verivorstist midagi peenemat valmistada võid proovida näiteks.

Boudin noir sushi maasuitsusingise mekiga
1 pakk Lihameistri Peenikesi verivorste maasuitsusingiga lambasooles
1 pakk tortillasid
400 g keedetud riisi
200 ml Sweet chili sauce
200 g šalott sibulaid
lehtpeterselli
oliiviõli
soola, pipart

Haki sibulad, prae, maitsesta soola ja pipraga ning jahuta. Soojenda pannil või ahjus tortillad, kata poole riisiga, praesibulate ning magusa tšillikastmega. Nüüd aseta tortilladele pannil pruunistatud verivorstikesed, keera tortillad rulli ja aseta need paariks tunniks külmkappi tahenema. Enne serveerimist lõika paraja suurusega suupisted ja torka sisse suupiste tikuga ning kaunista.

Dmitri Demjanov, restoranide Egoist ja Gloria omanik ülistab verivorsti

Osa toite on oma eluõiguse säilitanud just tänu sellele, et on läbi aastate püsinud muutumatutena. Ise eelistan verivorsti juurde traditsioonilisi lisandeid, hea pohlaželee ja kõrvitsa vastu ei saa miski.

Ent on ka võimalusi varieerida. Näiteks võib liikuda nn fusion'i suunas ja panna taldrikule 3-4 komponenti, millest üks on verivorst, ülejäänud aga teiste riikide toidud.

Tänapäevase variandina võiks proovida vorstide kõrvale glasuuritud õunu, tükikest magushaput õunakooki või ahjus kaneeliga küpsetatud õuna.

Lisaks soovitan verivorsti juurde serveerida õunapüreed, mille puhul on õunu lühikest aega keedetud ja seejärel kergelt tambitud, nii et tükid sisse jääks.

Kes omapärasemaid maitseid eelistavad, võiks proovida valmistada verivorstisuppi. Selleks pannakse vorst ilma nahata mikserisse ning püreeritakse rõõsa koorega. Segu kuumutatakse ja lisatakse muskaati. Seesuguse roa kõrvale sobib suurepäraselt krõbe sai pohlamoosiga.

Vimkaga kõrvitsapallid

Nii nagu ka Lihameistri verivorstid on erilised, peaks kaaslaseks vorstile valima ka mida erilist. Täiesti tavalisest kõrvitsast mida senini lauale on kantud kuubikuna, uurista hoopiski väikesed pallikesed.

VAJA LÄHEB: 350 g kõrvitsast uuristatud palle, 1/2 l vett, 200 g suhkrut, 1-2 tl äädikat, 1 kaneelikoor, 5-6 nelgitera, 1 tl riivitud apelsinikoort.

VALMISTAMINE: Keeda veest, suhkrust, äädikast ja maitseainetest siirup. Pane kõrvitsapallid siirupisse ja keeda 10-15 minutit.

Helsingis esitletakse raamatute kõrval ka head Eesti toitu

27.-30. oktoobrini toimub Helsingis veini-, toidu- ja elulaadimess (Viini, Ruoka ja Hyvä Elämä 2011), kus Eesti Põllumajandus-Kaubanduskoda korraldab Eesti ühisstendi. Eesti stend nr 129 asub hallis 6. Samal ajal toidumessiga toimub samas keskuses ka põhjanaabrite traditsiooniline raamatumess, mille partnerriik on tänavu Eesti. Seetõttu saab meie riigile ja toodetele kindlasti osaks kõrgendatud tähelepanu. Raamatumessist võtab osa ka president Toomas Hendrik Ilves, kes peab messi avamisel kõne ja esitleb seal oma Soomes hiljuti ilmunud raamatut. President Ilvesel on kavas tutvuda ka toidumessiga. Toidumessi näidisköögis tutvustab presidendi abikaasa Evelin Ilves oma värskelt ilmunud kokaraamatut ja küpsetab karaskit.

Põllumajandus-Kaubanduskoda tutvustab messil häid Eesti tooteid. Et tegu on suure külastatavusega tarbijamessiga (eelmisel aastal külastas seda messi ligi 80 tuhat inimest), saame seda teha väga suurele hulgale inimestele. Ühisstendil on kaaseksponentidena oma tooteid esitlemas Linpet, Salvest, Šeiker Pai Pagar ja Luke Farmimeierei. Lisaks nendele tutvustab EPKK ka teiste toidutööstuste häid tooteid. Seekord pakume messikülalistele E-Piima ja Saaremaa piimatööstuse juuste, Rey lihatööstuse vorste, Kadarbiku talu smuutisid ja mahlu, Taarapõllu talu mahlu ja marjakrõpse, Eesti Pagari musta leiba ja koorikleibasid, Briis vürtsikilusid, Beef Jerky vinnutatud veiseliha snäkke, Kalevi komme, Põltsamaa õunaveini. Messil esinevate Eesti tootjate sõnul on põhjanaabrite turg turvaline ja maksujõuline, seal müümisse tasub panustada. Eesti väljapanekut toetab Põllumajandusministeerium.